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Comisura tinto D.O.P. Cebreros

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TINTO JOVEN (100% GARNACHA) DOP CEBREROS. AÑADA 2019. Frambuesa, fresa silvestre, naranja escarchada, cereza y mora. Notas balsámicas y florales de rosa. Muy fresco, directo, ágil y con buena acidez.

VIÑEDOS

SUPERFICIE DE VIÑEDO 1,8 ha.
PARAJE Cerro de los Balcones (Lanzahíta, Ávila)
REGIÓN Sur Sierra de Gredos, España
EDAD 64 años
SUELO Arenoso, granítico y pobre en materia orgánica
VITICULTURA Sostenible con el medioambiente. Laboreo con mula mecánica

NOTA DE CATA

COLOR Rojo picota de capa media con irisaciones violáceas.
AROMAS Frambuesa, fresa silvestre, naranja escarchada, cereza y mora. Notas balsámicas y florales de rosa.
BOCA Muy fresco, directo, ágil y con buena acidez.

CONSEJOS DE SERVICIO

  • Temperatura óptima de consumo: 13ºC – 15ºC

VINIFICACIÓN

Vendimia manual en cajas de 15 kg. Tras finalizar, las uvas son almacenadas en cámara frigorífica a unos 5°C y encubadas al día siguiente donde se realiza una prefermentación en frío. Selección manual uva a uva en mesa de selección tras despalillado. Encubado por gravedad.
Fermentación a temperatura controlada, descube temprano tras una semana de maceración. Fermentación malo-láctica en depósito durante la primavera de 2020.

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