Otro Cantar D.O.P. Cebreros

Name: Otro Cantar D.O.P. Cebreros
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TINTO SEMIDULCE (100% GARNACHA). AÑADA 2018. Sorprendente, con sensación de frescura. Aromas de confitura de fruta, ciruela negra, higo, toques balsámicos.

VIÑEDOS

SUPERFICIE DE VIÑEDO	3 ha.
PARAJE	Las Mansas, Las Maltas y Cerro de los Balcones (Lanzahíta, Ávila)
REGIÓN	Sur de Gredos, España
EDAD	70 años
SUELO	Franco-arenoso, granítico y pobre en materia orgánica.
VITICULTURA	Sostenible con el medioambiente. Laboreo con mula mecánica.

VINIFICACIÓN

Vendimia manual en cajas de 15 kg. Tras finalizar, las uvas son almacenadas en cámara frigorífica a unos 5°C y encubadas al día siguiente donde se realiza una prefermentación en frío. Selección manual uva a uva en mesa de selección tras despalillado. Encubado por gravedad.
Fermentación a temperatura controlada, descubes tempranos y microoxigenación al finalizar la fermentación alcohólica.

NOTA DE CATA

COLOR	Limpio, brillante, rojo rubí.
AROMAS	Confitura de fruta, ciruela negra, higo, toques balsámicos y sensación de frescura. Ahumados, tostados, cueros, cacaos.
BOCA	Sorprendente.