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Otro Cantar D.O.P. Cebreros
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TINTO SEMIDULCE (100% GARNACHA). AÑADA 2018. Sorprendente, con sensación de frescura. Aromas de confitura de fruta, ciruela negra, higo, toques balsámicos.
VIÑEDOS
| SUPERFICIE DE VIÑEDO | 3 ha. |
|---|---|
| PARAJE | Las Mansas, Las Maltas y Cerro de los Balcones (Lanzahíta, Ávila) |
| REGIÓN | Sur de Gredos, España |
| EDAD | 70 años |
| SUELO | Franco-arenoso, granítico y pobre en materia orgánica. |
| VITICULTURA | Sostenible con el medioambiente. Laboreo con mula mecánica. |
VINIFICACIÓN
Vendimia manual en cajas de 15 kg. Tras finalizar, las uvas son almacenadas en cámara frigorífica a unos 5°C y encubadas al día siguiente donde se realiza una prefermentación en frío. Selección manual uva a uva en mesa de selección tras despalillado. Encubado por gravedad.
Fermentación a temperatura controlada, descubes tempranos y microoxigenación al finalizar la fermentación alcohólica.
NOTA DE CATA
| COLOR | Limpio, brillante, rojo rubí. |
|---|---|
| AROMAS | Confitura de fruta, ciruela negra, higo, toques balsámicos y sensación de frescura. Ahumados, tostados, cueros, cacaos. |
| BOCA | Sorprendente. |
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