Hoy os queremos contar en nuestro blog como hemos preparado esta legumbre tan típica del norte de Extremadura y del sur de Ávila. Este plato de cuchara ha sido preparado con ingredientes de primera calidad procedentes de la Sierra de Gredos como las alubias carillas, el pimentón de Candeleda, aceite de oliva virgen extra.. entre otros.
A continuación, os dejamos la receta para 4-6 comensales, aunque dependiendo del lugar, puede tener su propia versión. Ingredientes:
- 500 g de carillas
- 3 dientes de ajo
- Media cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 200 ml de tomate natural triturado
- 100 g de chorizo o panceta
- Una cucharilla de pimentón de Candeleda
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 1 hoja de laurel
Preparación:
- Pon las carillas en abundante agua 12h antes de empezar a cocinar.
- Pon a calentar la cazuela con un chorrito de aceite virgen extra.Corta los dientes de ajo, la cebolla, y los pimientos en dados. Cocina las verduras durante 10 minutos hasta que se ablanden y se doren (a tu gusto). Por otro lado, a la plancha doraremos la panceta o el chorizo en tiras.
- Añadimos el pimentón de Candeleda y posteriormente el tomate natural triturado, dejándolo pochar unos minutos.
- Para terminar, añadimos agua, las carillas escurridas, y las tiras de panceta o chorizo y la hoja de laurel, para dejar a fuego lento algo más de una hora.
- Añade sal al gusto y sirve las ricas carillas a los comensales.
Si os animáis con la receta, ¡esperamos que os queden riquísimas!
Sabores de Gredos
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